Hace unos años se recomendaba restringir el consumo de huevos entre las personas con el colesterol alto debido a su riqueza en este tipo de grasa. Pero los últimos estudios aseguran que se puede comer un huevo al día sin problema y, además, avalan sus grandes beneficios para la salud.
Hoy en día no es extraño que quienes tienen hipercolesterolemia sigan restringiendo el consumo de huevos en su dieta por temor a que suba sus niveles en sangre de colesterol, lo que aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Esta tendencia tiene que ver con que hace unos años se recomendaba no abusar de este alimento a las personas con el colesterol alto.
- Era una recomendación que se basaba en la riqueza en colesterol de este alimento. Su yema aporta unos 500 mg por cada 100 g. O, lo que es lo mismo, un huevo mediano contiene unos 200 mg de colesterol.
Sin embargo, los últimos estudios han revelado que los alimentos ricos en colesterol no lo elevan tanto en nuestro organismo como se creía. Tanto es así que incluso se asegura que tomar 1 huevo al día no sube el colesterol.
¿EL HUEVO LLEVA MUCHO COLESTEROL?
Después de muchos años pensando que comer muchos huevos a la semana no era recomendable en caso de tener alto el colesterol, ahora los especialistas dicen que se puede comer uno al día sin ningún perjuicio para la salud. Este cambio de criterio se ha producido tras analizar a conciencia los mecanismos de absorción y producción de este tipo de grasa.
- Nuestro cuerpo obtiene el colesterol de dos formas. Puede absorberlo directamente de los alimentos durante el proceso de digestión, a través del intestino, o puede fabricarlo en el hígado a partir de otro tipo de grasas.
EL HUEVO ES BUENO PARA EL CORAZÓN
Además de esta evidencia de que absorbemos colesterol hasta un punto, comer huevos influye positivamente en la salud cardiovascular.
- Mejora el equilibrio del colesterol. Un estudio realizado entre mujeres madrileñas demostró que los valores del colesterol «bueno» (HDL) y del «malo» (LDL) eran mejores entre las que consumían un huevo al día que entre las que lo tomaban menos veces.
- Aporta grasas buenas. Sus fosfolípidos, especialmente la lecitina, ayudan a absorber menos colesterol. Además, aporta ácidos grasos esenciales omega-3 y 6, y ácido linoleico, por lo que la proporción entre ácidos grasos poliinsaturados y saturados es adecuada para proteger la salud cardiovascular.
- Ayuda a controlar el peso. Los huevos contienen leucina, un aminoácido que favorece la sensación de saciedad. Si los cocinas sin añadir grasas (escalfados, a la plancha o cocidos), son ligeros: un huevo mediano aporta 70 kcal. Y no hay que olvidar que el sobrepeso y la obesidad es uno de los principales factores de riesgo cardiovascular.
MÁS BENEFICIOS DEL HUEVO PARA LA SALUD
El consumo habitual de huevos puede beneficiarnos de otras muchas formas:
- Cuidan tus músculos. Las proteínas que aportan los huevos son abundantes (12,7 g por cada 100 g) y, además, de alta calidad, ya que poseen todos los aminoácidos esenciales, que nuestro organismo no puede producir por sí mismo y necesita obtener de los alimentos.
- Son ricos en vitaminas. Por cada 100 g de huevo obtienes cantidades superiores al 25% de la cantidad diaria recomendada de las vitaminas A, D, B2, B3 o niacina, B12, E, ácido fólico…
- Te proporcionan minerales. Dos huevos medianos te aportan más del 20% de la cantidad diaria recomendada de fósforo y zinc. También son una buena fuente de hierro y selenio.
- Protegen tus ojos. Son ricos en luteína y zeaxantina, carotenoides con efectos antioxidantes y anticancerígenos, que además previenen la aparición de cataratas.
- Favorecen tu bienestar. Los huevos son una de las principales fuentes de triptófano, un aminoácido esencial a partir del cual se produce serotonina, sustancia que ayuda a mejorar el estado de ánimo.
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