El restaurante Valle, galardonado con una estrella MICHELIN, presenta una experiencia sensorial única para conmemorar el Día de los Muertos. Bajo la dirección del chef Roberto Alcocer, la velada busca rendir homenaje a la memoria y la tradición mexicana a través de un menú degustación inspirado en el color negro, símbolo de introspección, elegancia y profundidad.
En esta tercera edición del evento, Alcocer propone un recorrido culinario que combina técnica, arte y emoción. Cada platillo del Menú Total Black está concebido para reinterpretar la cocina mexicana contemporánea desde una visión estética y simbólica, evocando la dualidad entre la vida y la muerte.
“El Día de los Muertos es un momento para recordar y agradecer, y a través de la cocina encontramos una forma de hacerlo tangible, viva y compartida. Este menú es un tributo a la memoria, pero también a la creatividad y a la identidad mexicana”, expresó Alcocer, primer chef mexicano en recibir una estrella MICHELIN por un restaurante en San Diego County.
Una colaboración gastronómica de alto nivel
El chef Alexis Ayala, reconocido por Food & Wine como Best New Chef 2023 y creador de Pargot y Tacos Los Alexis, ambos distinguidos con la mención Bib Gourmand de la Guía MICHELIN México, será el invitado especial de la noche.
Junto a Alcocer, Ayala ofrecerá un menú degustación de seis tiempos acompañado de destilados premium como Reserva de la Familia, Tequila Dobel, Stranahan’s y 400 Conejos, seleccionados para potenciar los matices de cada preparación. La cena se llevará a cabo en el icónico Mission Pacific Beach Resort, sede del restaurante Valle.
El evento promete una fusión entre innovación culinaria y tradición ancestral, reflejando el espíritu de la gastronomía mexicana contemporánea: respetuosa de sus raíces, pero abierta a la experimentación estética y sensorial.
El arte como parte esencial de la experiencia
La velada contará con un altar de muertos contemporáneo, diseñado para honrar la tradición desde una perspectiva moderna. Los aromas, colores y texturas evocarán la riqueza cultural mexicana, invitando a los asistentes a celebrar la vida a través de los sentidos.
Con un montaje que combina arte, diseño y gastronomía, el Menú Total Black se convierte en una experiencia inmersiva que transforma el acto de cenar en una expresión artística. La atención al detalle, característica del sello Valle, reafirma el prestigio del chef Alcocer como uno de los grandes exponentes de la cocina mexicana de autor.
Detalles del evento
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Fecha: Sábado 1 de noviembre de 2025
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Hora: 5:00 p.m. – 9:00 p.m.
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Lugar: Valle, Mission Pacific Beach Resort, Oceanside, California
Una noche en la que el recuerdo, la creatividad y el sabor se encuentran para rendir tributo a la identidad mexicana desde la alta cocina internacional.
