La tarta de tatin de pato confitado será perfecta para estas fiestas, ya que es una elaboración que combina la tradición francesa con la audacia de nuevos ingredientes, y es que en esta versión eleva la ya, de por si, a la receta original, incorporando el exquisito sabor del pato confitado y la sorprendente amargura de la achicoria. La intensidad y la textura suave del pato confitado se equilibran con la dulzura de las manzanas, mientras que la achicoria aporta un toque inesperado y sofisticado.
La Tarta Tatin es una joya de la repostería francesa, conocida por su reversión única. Originaria de la región de la Loire, esta delicia caramelizada ha conquistado paladares en todo el mundo. Su característica capa dorada y crujiente de caramelo se combina perfectamente con la suavidad de las frutas.
Esta receta es un festival de sabores y aromas, un auténtico plato de celebración para darte un buen homenaje con tus seres queridos.
RECETA DEL TATIN DE PATO CONFITADO
INGREDIENTES
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Masa hojaldre
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3 muslos de pato
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2 kg de grasa de pato
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200 g de vino blanco
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Pimienta
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Sal
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Tomillo
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1 cabeza de ajo
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Hojas de laurel
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6 achicorias
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3 manzanas Royal Gala
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40 g de perejil
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100 g de mantequilla
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100 g de azúcar
PREPARACIÓN
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Elaborar la masa hojaldre de forma casera o usar una comprada en el supermercado.
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Dora los muslos de pato en aceite.
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Cuando hayan cogido buen color, añadir la grasa de pato, el vino blanco y las hierbas aromáticas.
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Cocina a fuego lento durante dos horas. Cuando estén listos, deshuesarlos y cortar la carne.
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Cubre el fondo de un molde para tartas con la mantequilla y el azúcar.
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Dispone las manzanas y las achicorias en forma de pétalos de rosa y salpimentar.
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Cubre con el pato confitado y el perejil.
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Extiende la masa de hojaldre por encima y hornear a 180 °C durante 35 minutos.
