La Guía Michelin México 2025 ha reafirmado su compromiso con la diversidad gastronómica del país al incluir, por segundo año consecutivo, una variedad de taquerías que destacan por su calidad, sabor y autenticidad. Este reconocimiento no solo celebra la alta cocina, sino también las propuestas culinarias populares que forman parte esencial de la identidad mexicana.
En esta edición, El Califa de León, ubicado en la colonia San Rafael de la Ciudad de México, logró mantiene su prestigiosa estrella Michelin, consolidándose como la única taquería en el país con este galardón.
Además, varias taquerías fueron distinguidas en la categoría Bib Gourmand, que premia a los establecimientos con una excelente relación entre calidad y precio. ¿Quieres conocer cuáles fueron reconocidas en la Guía Michelin 2025? Sigue leyendo, porque aquí te contamos todos los detalles.
Taquerías de la Guía Michelin 2025
- Estrella Michelin: El Califa del León
Es la primera taquería en el mundo que recibió una estrella Michelin, esto ocurrió en la primera edición de la Guía Michelin en México en 2024, pero para este 2025 repitió la hazaña. Sí, con todo y que su taquero (¿equivalente a un chef?) se fue a otra taquería, refrendó esa estrella.
Con una historia de más de 70 años, es conocida por su taco de gaonera (un bistec sin partir muy bien macerado con sal y limón sobre una tortilla recién hecha). Tiene tacos de bistec, chuleta, costilla y, por supuesto, su creación emblemática.
Av. Ribera de San Cosme 56, San Rafael
Taquerías con Bib gourmand
En esta lista ya estaban algunas, pero hay dos nuevas incorporaciones: Los Milanesos, Tacos Del Valle y La 89. En 2024, las taquerías de la CDMX que se llevaron este reconocimiento fueron: Los Consentidos del Barrio, Tacos Los Alexis, Tacos Charly, Taquería El Jarocho, El Vilsito y Los Cocuyos.
Tacos Del Valle
Esta taquería no nació en la CDMX, pero acá tiene ya una casa en la colonia Roma Norte, poca cosa si se trata de estar en el ojo de quien ama de la gastronomía más innovadora.
Originaria de San Pedro Garza García, Nuevo León, sus delicias hechas taco están ahora en chilangolandia. Los encuentras en un lugar muy truly magical (literal), en un corredor que va de Álvaro Obregón a la calle de Chihuahua, con una estética muy colorida. Entre sus tacos estrella están el de Trompo Negro Fuego, el Rojo de Pork Belly, la Carne Asada y las Tijuanitas.
Puro sabor del norte que notarás no solo en las recetas sino en la carne de cada taco que comas aquí.
Álvaro Obregón 130, Roma Norte.
Los Milanesos
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En este local, el verdadero tesoro son los tacos. Como su nombre indica, tienen mucha variedad de tacos de milanesa, puras grasabrosura.
Hay milanesas de carnes de cerdo y de res muy bien sazonadas y asadas, todo sobre tortillas de maíz. Pedirlos con queso siempre será una acierto para tu glotonería, tal vez no para la opinión de tu cardio, pero bueno, solo de vive una vez e ir a comer tacos aquí es darse una buena vida.
Glaciar 340, Olivar de los Padres
La 89
Esta es otra taquería ubicada en la Roma Norte, se trata de un local fundado en 2021 por Alejandro Zárate y Bernardo Galindo. La intención aquí es rendir homenaje a la cocina callejera del norte del país con tacos, birria y tortas. Tiene una propuesta gastronómica sencilla: cocinar como en casa, con ingredientes frescos, sazón honesta y una técnica que privilegia el carbón como base.
Su carta refleja lo mejor de Ensenada y Tijuana por medio de tacos, tortas y quesadillas elaboradas con tortillas hechas a mano, frijoles de la olla, guacamole al estilo norteño y carne asada cocinada al momento.
Colima 134, Roma Norte
