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En el corazón de la colonia Juárez, uno de los barrios más vibrantes y eclécticos de la Ciudad de México, abre sus puertas Tajo · Pasillo de Mezcal. Ubicado en Versalles 94, este espacio propone una experiencia única al combinar la riqueza cultural del mezcal con la frescura del mar. Con más de 70 etiquetas de mezcal artesanal, una propuesta gastronómica especializada en mariscos y una coctelería de autor, Tajo se perfila como uno de los mejores lugares para descubrir la versatilidad de esta bebida ancestral en un ambiente contemporáneo.
Un homenaje al mezcal desde la Juárez
La apertura de Tajo Pasillo de Mezcal representa un tributo al arte de los maestros y maestras mezcaleros de todo México. En este espacio se celebra la diversidad biocultural que caracteriza a las distintas regiones productoras de mezcal, reuniendo etiquetas de Oaxaca, Puebla, Durango, Guerrero, Michoacán y muchas más. Con más de 70 variedades disponibles, cada visita es una oportunidad de explorar la riqueza de sabores, aromas y matices que ofrece el mezcal artesanal. A diferencia de otros bares donde el mezcal se asocia únicamente con la cocina oaxaqueña, en Tajo se apuesta por un enfoque más amplio y creativo, que busca resaltar la versatilidad de la bebida a través de maridajes innovadores.Mezcal y mar: un maridaje inesperado
Uno de los grandes atractivos de Tajo es su propuesta gastronómica de mar. Bajo la curaduría de Alex Reyna, reconocido por su trabajo en el Taller de Ostiones y la Barra Baja California Sur, el menú ofrece ostiones frescos, ceviches y tostadas con pesca del día, diseñados especialmente para potenciar la experiencia sensorial del mezcal. La unión entre el mar y el agave resulta tan sorprendente como armoniosa. Los sabores minerales y ahumados del mezcal encuentran un contrapunto perfecto en la frescura y salinidad de los mariscos. Esta combinación abre una nueva forma de apreciar la bebida, alejándose de los maridajes tradicionales y explorando un territorio que invita a redescubrir la cultura del mezcal.Coctelería de autor: tradición y contemporaneidad
La experiencia en Tajo no estaría completa sin su propuesta de coctelería de autor. El mixólogo José Javier Mendoza es el responsable de reinterpretar la tradición mezcalera en tragos contemporáneos, balanceados y llenos de creatividad. Cada cóctel es una fusión entre ingredientes locales, toques medicinales y guiños a la cultura popular mexicana. Esta coctelería está pensada tanto para conocedores del mezcal como para quienes se acercan por primera vez a esta bebida. Desde combinaciones frescas y ligeras hasta tragos más intensos y complejos, el menú ofrece opciones para todos los gustos. Sin duda, un espacio ideal para experimentar con el mezcal desde nuevas perspectivas.Un espacio que celebra lo mexicano
El diseño interior de Tajo Pasillo de Mezcal busca resaltar lo mexicano desde una mirada actual. Con toques de barro, materiales expuestos y una barra larga y abierta, el espacio transmite autenticidad y calidez. Es un lugar pensado para compartir, convivir y disfrutar, en donde la hospitalidad se siente en cada detalle. La atmósfera conecta con la esencia del mezcal: un producto que nace del fuego, del tiempo y del esfuerzo humano. En palabras de sus creadores, “el tajo es el momento en que la coa del jimador penetra el agave, revelando su corazón. Es un acto de fuerza, tradición y respeto por la tierra”. Bajo esta filosofía, cada copa servida en Tajo es un homenaje a ese gesto ancestral.Tajo: un nuevo referente del mezcal en CDMX
La colonia Juárez se ha consolidado como un epicentro gastronómico y cultural en la Ciudad de México, y la llegada de Tajo refuerza esta posición. Este bar de mezcal en la Juárez no solo ofrece una amplia selección de destilados, sino que también se distingue por su propuesta de mariscos frescos y su coctelería innovadora. Con su apertura, Tajo Pasillo de Mezcal se convierte en un punto de encuentro para quienes buscan bares de mezcal en CDMX que ofrezcan una experiencia diferente, combinando tradición, creatividad y hospitalidad en un mismo lugar.Información práctica: ubicación y horarios
Tajo Pasillo de Mezcal se encuentra en Versalles 94, Colonia Juárez, Ciudad de México. Su horario de atención es el siguiente:- Miércoles y jueves: 2:00 pm a 10:00 pm
- Viernes y sábado: 2:00 pm a 11:00 pm
- Domingo: 12:00 pm a 8:00 pm
El arte del tajo en cada copa
Tajo Pasillo de Mezcal no es solo un bar: es una experiencia sensorial que rinde homenaje a la tradición del mezcal y al mismo tiempo la proyecta hacia nuevas posibilidades. Su propuesta de maridaje con mariscos, su coctelería de autor y su ambiente acogedor lo convierten en uno de los lugares imperdibles en la colonia Juárez. En cada copa, en cada platillo y en cada detalle del espacio, se percibe el respeto por la tierra, la creatividad culinaria y la hospitalidad mexicana. Tajo es, sin duda, un nuevo referente para quienes buscan descubrir dónde tomar mezcal en la Ciudad de México y vivir una experiencia auténtica y contemporánea.
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