La gente de La Marzocco se ha mantenido ocupada. En septiembre del año pasado, lanzaron su primer molino llamado Pico, enfocado al usuario doméstico. Luego, en febrero de éste 2024, rediseñaron por completo la Línea Mini. Ahora La Marzocco está dirigiendo su atención al mercado comercial. El fabricante italiano de máquinas de espresso ha anunciado el lanzamiento de su primer molinillo comercial de diseño interno, Swan, y viene cargado con algunas características nuevas e importantes.
Al igual que el Pico con el Linea Mini, el Swan toma muchas de sus claves de diseño del KB90. Pero el Swan es más que una geometría musculosa: lo que hay debajo del caparazón es aún más impresionante. La Marzocco se propuso resolver dos problemas principales de la molienda comercial: la retención y la consistencia de la molienda.
El culpable de la retención de molienda suele ser la acumulación de electricidad estática, especialmente en la cámara de molienda. Para solucionar este problema, La Marzocco simplemente eliminó la cámara de molienda de su molinillo continuo. Usando un campo eléctrico para eliminar la estática, el café molido cae directamente desde las rebabas, a través del conducto y hacia el portafiltro, lo que reduce la retención del molido.
Esa rebaba, una cónica de 83 mm, está en el corazón de la consistencia del Swan. La fresa es accionada por correa, lo que permite que el motor esté alejado de las fresas, lo que ayuda a reducir el calor. Y gracias a su mayor tamaño, la fresa puede funcionar mejor mientras produce menos calor al requerir menos rotación para rectificar. Capaz de moler cuatro gramos de café por segundo, el Swan necesita solo 10 rotaciones totales de la fresa para producir un rendimiento similar al de otros molinillos que requieren 110. Y utilizando un «control de motor avanzado», el Swan puede mantener una velocidad constante durante todo el proceso.
En los próximos días y meses se publicarán más detalles sobre La Marzocco’s Swan, incluido el precio, la fecha de lanzamiento, más especificaciones técnicas, etc.
