Salpicón saludable con carne de res

El salpicón, uno de los platillos más tradicionales en las cocinas mexicanas, es delicioso, saludable, rápido y contiene uno de los ingredientes de mayor valor nutricional: el vinagre.

Los alimentos fermentados o preparados con vinagre le dan un plus al organismo: contienen polifenoles que protegen a las células del estrés oxidativo y, con ello, lo blindan contra el cáncer; además, hay algunos, como el de manzana, que contienen pectina, que favorece el sistema digestivo.

El salpicón es ideal cuando hay poco tiempo, para un día de campo o para la comida de la oficina, pues es sencillo y muy completo.

RECETA DEL SALPICÓN DE RES 

INGREDIENTES 

1. 700 gramos de falda de res

2. 2 dientes de ajo

3. Una cebolla mediana

4. Hojas de laurel

5. Orégano

6. Sal al gusto

7. Vinagre de manzana

8. Lechuga romana o col (o ambas)

9. Rábanos

10. Aceite de oliva

11. Aguacates, opcional

PREPARACIÓN 

1. En una olla exprés coloca la carne de res con agua, dos dientes de ajo, tres hojas de laurel y la sal.

2. Déjala trabajar durante 30 minutos, aproximadamente, y una vez pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que salga todo el vapor antes de que le quites la tapa. Hazlo con mucho cuidado.

3. Con la carne afuera, comienza a deshebrar finamente. Y reserva.

4. En un tazón grande, añade la lechuga (o la col) cortada en finas rebanadas, la cebolla y los rábanos fileteados, aceite de olivo, el vinagre y el orégano espolvoreado.

5. Sazona con sal al gusto.

6. Cuando la ensalada está lista, agrega la carne y revuelve hasta incorporar los ingredientes perfectamente.

7. Sirve con cubitos de aguacate, si prefieres.

Es una opción excelente si cuidas tu alimentación y más importante si estás tratando de bajar de peso por sus nutrientes y el poco aceite que se utiliza en el aderezo, lo puedes acompañar de unas tostadas de maíz horneadas.

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