La sal rosa del Himalaya, un producto desconocido hasta hace unos pocos años, hay que desmentir es que la sal del Himalaya proceda de esa cordillera. En realidad este mineral se extrae principalmente en Pakistán.
En los últimos años, este mineral ha tenido un gran auge, al punto de que su precio sea mayor. Por otra parte, también se le han atribuido beneficios al consumirlo, como la mejora a la digestión, el alivio a los problemas respiratorios y hasta el buen descanso. Sin embargo, beneficios que están alejados de la realidad.
La sal es sal, no importa de dónde venga ni qué nombre atractivo tenga. Lo importante es reducir su uso y no consumir más cantidad que la recomendada. Entonces, ¿por qué la sal del Himalaya cobró mejor fama que la sal común?
El 98% de la sal del Himalaya es cloruro de sodio, mientras que el 99% de la sal común es cloruro de sodio. 1 gramo de cloruro de sodio, Por lo tanto, la sal rosada tiene prácticamente la misma cantidad de sodio que la sal común.
La diferencia entre la sal común y la llamada del Himalaya está en el 2%. Éste refleja la presencia de otros minerales como el hierro (que le da el color rosa), el magnesio, el calcio y otros 81 minerales más. La sal rosa del Himalaya es una sal que no se refina ni pasa por un proceso de purificación, como es el caso de la sal común. Aunque su contenido de minerales sea original, no es significativo para considerar que trae beneficios extra al organismo.
CARACTERÍSTICAS DE LA SAL DEL HIMALAYA
Se suele decir que la sal del Himalaya es más saludable que la sal común por tener mayor contenido de minerales como calcio, magnesio, potasio, entre otros.
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A diferencia de la sal de mesa, la sal del Himalaya es rica en yodo.
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Los cristales de sal del Himalaya contiene 84 minerales.
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Es conocida por su sabor y aroma puros.
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El color rosa brillante se debe a la presencia de óxido de hierro.
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La sal del Himalaya tiene una estructura compleja, coloidal, lo que significa que es demasiado pequeña para que nuestro cuerpo la absorba rápidamente.
Sin embargo, el aporte de la sal rosada al valor diario recomendado de cada uno de estos minerales es insignificante en comparación con lo que aportan otros alimentos que sí se consideran fuentes de esos minerales. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir menos de 5 gramos de sal por día, que equivalen a 1 cuchara de café de sal fina. Esta recomendación tiene el objetivo de prevenir la hipertensión arterial y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en adultos.
Por lo tanto, aún cuando se consuma la cantidad diaria máxima recomendada por la OMS, sería imposible tener una ingesta significativa de minerales con esa cantidad de sal rosada.
DESVENTAJAS DE LA SAL DEL HIMALAYA
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Salud: Hay que considerar que, por su composición, es necesario regular su consumo, pues el exceso de sal ocasiona problemas de salud como hipertensión arterial, insuficiencia renal y osteoporosis.
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Precio: El auge que tienen las redes sociales sobre la sal rosa hace que su demanda sea alta y a su vez su precio incremente, el kilo de esta sal ronda arriba de los $100.00 pesos mexicanos, cuando la sal de mesa suele tener un precio promedio de $24.00 pesos por kilo.
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Deficiencias de minerales: El consumo de otros minerales como el yodo, cuyo padecimiento incluye el bocio, trae problemas en el sistema nervioso central en niños. Tal vez, por esa razón en México, la Norma Oficial Mexicana no cataloga a la sal rosa como sal y pide que en su etiquetado se le denomine como condimento.
