Profesionales de la salud recomiendan comer más verduras.
El consenso es: comer más verduras. Si colocas a 10 profesionales de la salud en una sala (nutricionistas acreditados, dietistas, médicos especializados en la salud, quiroprácticos), de todas las persuasiones dietéticas de Paleo a veganos y una pregunta: «¿Qué deberían comer todos , todos los días?»
Casi garantizado, obtendrás al menos cinco respuestas diferentes. Pero una cosa a la que todos valen sus credenciales concluirá: todos necesitamos comer más verduras. Especialmente las verduras de hojas y crucíferas como la espinaca, el brócoli y la coliflor.
Las organizaciones centradas en la salud están de acuerdo. La Guía Pirámide de Alimentos , desarrollada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ( EE. UU.), Recomienda de tres a cinco porciones de verduras por día. (Una porción es una taza de verduras de hoja crudas, 1/2 taza de otras verduras cocidas o crudas, o 3/4 taza de jugo de verduras).
Del mismo modo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura recomiendan que los adultos consuman al menos cinco porciones de frutas y verduras al día.
Si lo que cuenta no es lo suyo, tanto las Pautas dietéticas para los estadounidenses 2010 como Myplate.gov recomiendan que prepare la mitad de su plato con frutas y verduras.
Estas y otras recomendaciones enfatizan la importancia de comer suficientes vegetales para mantener un peso saludable, reducir el riesgo de enfermedad y llevar una vida saludable. Centrar las comidas en vegetales puede prevenir trastornos mentales, reducir enfermedades del corazón y mucho más.
Los vegetales son densos en nutrientes
Comencemos con la razón obvia: las verduras son una fuente de alimentación de nutrientes. Vienen cargados de vitaminas, minerales, antioxidantes, agentes antinflamatorios y fibra dietética por muy pocas calorías.
Verduras de hoja y crucíferas son una excelente fuente de vitamina C, por ejemplo, que desempeña un papel importante en la salud inmunológica y mucho más. También son ricos en magnesio, un mineral que juega un papel en más de 300 reacciones metabólicas.
Las verduras también son altas en fibra. Idealmente, los hombres deben comer 38 gramos al día y las mujeres 25 gramos. Muchos de nosotros comemos la mitad de la cantidad recomendada( o incluso menos). Comer alimentos ricos en fibra lo mantiene lleno durante más tiempo y mantiene los niveles de azúcar en la sangre, ayudándole a perder peso y mantener un peso saludable.
Las verduras son ricas en antioxidantes
Más allá de las vitaminas, los minerales y la fibra, las verduras proporcionan una amplia gama de antioxidantes para apagar los radicales libres: moléculas altamente inestables que pueden crear daño celular.
No siempre son perjudiciales. De hecho, los radicales libres son un subproducto natural de ciertos procesos metabólicos, y su cuerpo puede aprovechar estas moléculas para combatir microbios o patógenos.
Tampoco puedes evitarlos. La comida que comemos, el aire que respiramos e incluso el ejercicio generan una cierta cantidad de radicales libres.
Tu cuerpo tiene un sistema de defensa antioxidante perfectamente orquestado para mantener esos radicales libres bajo control. Pero ciertas cosas, como los medicamentos recetados y las toxinas ambientales, pueden generar demasiados radicales libres.
Las verduras pueden reducir la inflamación
La inflamación crónica es un tipo lento de inflamación que contribuye a casi todas las enfermedades. Si bien numerosos culpables pueden alimentar los incendios inflamatorios, los alimentos que comemos a menudo se convierten en un gran impulsor.
En promedio, comemos aproximadamente 20 veces más grasas en alimentos procesados, carne de res alimentada con granos y aceites vegetales en comparación con grasas antiinflamatorias saludables. Combine eso con una baja ingesta de verduras, y podrá comprender por qué la inflamación crónica es tan frecuente.
Cuando no comes suficientes vegetales, también te estás perdiendo los antioxidantes que en cantidades bajas pueden tener un efecto proinflamatorio.
