Recetas para un cumpleaños infantil

En los aperitivos para fiestas infantiles escasean las opciones saludables. Estas ideas y recetas para cumpleaños y otras celebraciones te salvarán ¡y triunfarán!

Si intentamos criar a nuestros hijos de una manera más sostenible con el medio ambiente y la naturaleza y optamos por ofrecerles una alimentación natural basada en alimentos reales, las fiestas de cumpleaños se pueden convertir en una pesadilla: las mesas de las fiestas típicas están llenas de alimentos procesados llenos de aditivos, colorantes, azúcar y grasas de poca calidad como patatas fritas, chuches de todos colores del arcoíris, pasteles que parecen libros de colorear, perritos calientes, pizza, hamburguesas…. Como padres nos podemos preguntar qué hacer en estos momentos. ¿No es posible celebrar un cumpleaños con alimentos saludables?

RECETAS SALUDABLES PARA FIESTAS DE CUMPLEAÑOS

FONDUE DE CHOCOLATE Y FRUTA

Ingredientes:

• 250 g de chocolate vegano
• 120 ml de bebida vegetal como avena o coco
• 2 cucharadas soperas de sirope de arce (opcional, depende de dulzor de chocolate)
• 1 cucharada de aceite de coco o mantequilla vegana

Para servir:

• Fruta como fresas, arándanos, plátanos, kiwi, piña, mango, naranja, melocotón
• Mini tortitas de arroz u otro cereal
• Palitos integrales
• Trocitos de bizcocho
• Galletas
• Fruta desecada
• Toppings crujientes como frutos secos como cacahuetes, almendras o avellanas picadas, coco rallado, pistachos
• Palitos para hacer pinchos

Preparación:

1. Prepara toda la fruta. Lávala y corta en trozos.
2. Prepara los toppings en platitos pequeños. Corta los palitos para pinchos en unos 10 cm de largo.
3. Prepara la salsa. Pon todos los ingredientes en una olla y derrite al baño maría mezclando. Cuidado, que es agua hirviendo no toca el chocolate. Si hace falta añade un poco más de bebida vegetal. Si te parece aceitoso, añade también un poco de bebida vegetal.
4. Sirve en un plato grande con la fruta y otros ingredientes para dippear y los toppings y palitos para cada niño pueda preparar su pinchito.
5. Si se empieza a solidificar, calienta otra vez. Puedes dividir la salsa en dos partes y si se empieza a solidificar una, poner otra y así ir alterando.

CUPCAKES VEGANOS DE VAINILLA CON CREMA ROSA

Ingredientes (24 cupcakes):

• 440 g de harina de espelta
• 400 g de azúcar de caña integral
• 6 cucharaditas de polvo para hornear
• una pizca de sal
• 480 ml de bebida vegetal
• 160 ml de aceite de sabor suave
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la crema:

• 210 g de anacardos crudos remojados unas 4 horas
• 120 ml de leche de coco de lata
• 5 cucharadas de sirope de arce o arroz
• 4 cucharadas de aceite de coco (puede ser desodorizado)
• un poco de ralladura de limón
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal
• 1 cucharada de remolacha en polvo (o frambuesas o fresas liofilizadas) (opcional, para dar color rosa a la crema)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220 grados. Forra el molde para cupcakes con sus papeles.
2. En un bol mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Por otro lado, mezcla la el aceite con la bebida vegetal y el extracto de vainilla. Añade a la mezcla seca y mezcla bien.
3. Llena 24 de moldes para los cupcakes, lleva al horno y hornea 20-25 minutos. Deja enfriar.
4. Para hacer la crema, tienes que dejar los anacardos en remojo unas 6 horas. Echa los anacardos en un bol, cubre con agua y deja en temperatura ambiental unas 6-8 horas. Escurre y descarta el agua de remojo.
5. Añade a la batidora todos los ingredientes para la crema y bate bien hasta que quede completamente suave. Si quieres darle un color rosa, añade 1 cucharada de remolacha en polvo, que se puede encontrar en dietéticas y herboristerías. Ve añadiendo el polvo hasta obtener el tono deseado. También puedes usar 2 cucharadas de fresas o frambuesas liofilizadas, triturarlas hasta obtener un polvo y añadirlo a la crema.
6. Prueba el sabor. Echa la crema en un bol y congela para 45 minutos. Bate y lleva a congelador otra vez, congela otros 45 minutos y bate otra vez. Esto va a hacer la crema más suave.
7. Decora los cupcakes y sirve.

ALBÓNDIGAS DE ALUBIAS CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes (50 albóndigas):

• 250 g de copos de avena
• 800 g de alubias negras cocidas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de perejil
• 2 cucharadas de psyllium
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 2 cucharaditas de sal
• salsa de tomate para mojar

Preparación:

1. Tritura los copos de avena hasta obtener harina. Escurre bien las alubias.
2. Pica la cebolla y el ajo muy muy fino. Pica el perejil.
3. En una sartén calienta el aceite y una vez caliente, sofríe la cebolla y el ajo muy bien, unos 10 minutos. Añade el pimentón y el comino y dale un par de vueltas en la sartén.
4. Echa las alubias en un bol y machaca muy bien con un tenedor o pulsa un par de veces en un procesador de alimentos. Añade los copos de avena, el sofrito y el resto de los ingredientes.
5. Deja reposar unos 10 minutos.
6. Forma albóndigas y cocina en un horno a 200 grados unos 20-25 minutos o en una sartén.
7. Sirve con salsa de tomate para mojar.

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