Receta de hamburguesa de camote con crema de aguacate

En esta ocasión estamos haciendo que la papa dulce sea la estrella en esta receta de hamburguesa con camote. Bajo en grasa, alto en fibra y rico en un antioxidante llamado betacaroteno, los camotes son una gran adición a una dieta saludable. Además, son versátiles, de relleno y tienen un delicioso sabor dulce.

Entonces, ¿por qué no degustar un plato sabroso y equilibrado que aprovecha al máximo este sabroso tubérculo? Tenemos justo lo que …

Hamburguesa de camote dulce con crema de aguacate

Cantidad: Para 4 personas

INGREDIENTES

• 500 g de camote
• Lata de 240g de frijoles negros
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 pimiento rojo, finamente picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• 5-6 cucharadas de migas de pan blanco
• Sal y pimienta para probar

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate
• 1-2 cucharaditas de jugo de lima
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta para probar
• Puñado de cilantro

Servir:

• 2 tomates de carne
• 4 panecillos
• 2 cucharadas. mayonesa
• 4 hojas de lechuga
• 2 cucharadas de jalapeños

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200 ° C. Pelar los camotes, cortarlos en trozos, esparcirlos en una bandeja para hornear y hornear durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernos. Enjuaga los frijoles negros con agua fría y déjalos escurrir, luego haz un puré en un procesador de alimentos junto con el camote cocido, luego déjalos a un lado en un recipiente grande.
2. A continuación, fríe un poco la pimienta picada y la cebolla en una sartén con 1 cda. del aceite de oliva, añadiendo el comino y la pimienta de cayena hacia el final. Agrega al puré de camote y frijoles, junto con las migas de pan. Mezclar bien y agregar sal y pimienta al gusto, luego reservar durante al menos 30 minutos para espesar.
3. Quita la cáscara del aguacate y mezcla con el jugo de limón en un procesador de alimentos. Pela y tritura el ajo y revuelve, luego sazona con sal y pimienta. Recoge las hojas de cilantro de los tallos, córtalos finamente y agrega la crema de aguacate.
4. Calentar el aceite restante en una sartén. Forma 4 empanadas de la mezcla de camote y fríelos por cada lado durante 2 minutos hasta que se doren.
5. Para servir, rebana los tomates en rodajas. Cortar los jalapeños y mezclar con la mayonesa. Corta los panes por la mitad, tuesta y extiende la mitad inferior con la mayonesa jalapeño. Adorna con la lechuga y los tomates, y agrega una empanada de camote dulce. Cubre con una gota de crema de aguacate y coloca la otra mitad boca abajo en la parte superior.

Valor nutricional por porción:

• Energía: 532 kcal / 207.5 kj.
• Carbohidratos: 79.5 g
• Proteína: 13.1 g
• Grasa: 16.3 g