El chile en nogada es un platillo representativo de la cocina mexicana que hace referencia a los colores de la bandera por los ingredientes con los que se presenta: el verde del chile y el perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada
Los vinos rosados de Rioja son vinos muy versátiles, ya que sus notas frutales y cítricas armonizan con los sabores de los chiles poblanos, y los sabores de fruta se integran la salsa de nueces, logrando un maridaje de contraste.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta el chile en nogada?
La principal característica nutrimental del chile poblano es su alto contenido en vitamina C, ya que una pieza contiene más de tres veces la recomendación diaria.
Los ácidos grasos presentes en la nuez de Castilla tienen efecto cardioprotector al ayudarnos a regular los niveles de colesterol.
La granada es rica en antioxidantes que protegen nuestras células, promoviendo una mejor salud cardiovascular, previenen el cáncer y fortalecen el sistema inmunológico.
Ingredientes
Relleno
- 6 chiles poblanos, asados y pelados
- ½ kilo carne molida
- 3/4 cebolla picada
- ½ taza puré de jitomate
- 2 cucharadas pasas
- 3 cucharadas almendras picadas
- 3 cucharadas piñones
- 1 durazno, pelado y en cubos
- 1 pera, pelada y en cubos
- 5 cucharadas de aceite
Salsa
- 100 g nueces de castilla peladas
- 50 g queso de cabra
- ½ litro leche
- ¼ taza oporto
- 1 taza granada
Preparación
- Sofría la carne con la cebolla; cuando estén doradas agregue el resto de los ingredientes para el relleno; salpimiente y cueza por 10 minutos más a fuego bajo.
- Rellene los chiles con la mezcla de carne; ciérrelos con un palillo.
- Para la salsa, licúe las nueces, leche, queso de cabra y oporto hasta obtener una consistencia tersa.
- Sirva los chiles, bañe con la salsa y decore con granada.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
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