El restaurante mexicano Quintonil elevó su posición en la lista de este año, al pasar de la novena posición, el año pasado, a la séptima.
Quintonil, de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, fue reconocido internacionalmente de nuevo, tras haber obtenido dos estrellas Michelin este año.
La semana pasada se publicó la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (“The World’s 50 Best Restaurants”), en la que tres establecimientos latinoamericanos fueron reconocidos entre los 10 mejores. Maido, de Perú, encabezó a los latinos en el quinto lugar del ranking; seguido de Quintonil, en la séptima posición, y Don Julio, de Argentina, en el décimo puesto.
Este no es el primer reconocimiento internacional que obtiene Quintonil. Sin ir más lejos, en su puerta tiene colgadas dos estrellas Michelín que recibió en la última publicación de la guía. Junto a Pujol, son los únicos dos restaurantes que tienen doble estrella en todo México. “Esto es un símbolo y recordatorio diario del propósito y camino que hemos asumido por años”, expresaron los chefs tras conseguir el premio.
Cómo es Quintonil, el restaurante de Ciudad de México que se ubicó entre los mejores del mundo
Ubicado en Newton 55, Polanco, en la Ciudad de México, este restaurante abre sus puertas al público tanto al mediodía como a la noche. Ofrece propuestas de almuerzo y cena y tiene una variada carta de tragos. Existen dos opciones para disfrutar en su salón: las mesas tradicionales y también una barra desde la cual se puede observar todo lo que está sucediendo dentro de la cocina.
Todos los ingredientes con los que crean sus platos provienen de pequeños productores locales, a los cuales los propios chefs visitan regularmente. La carta varía de acuerdo a la estación del año. Las opciones que brindan son acotadas y no exceden los seis platos principales. Sin embargo, esto es un distintivo, ya que están pensados cuidadosamente y cada menú tiene una dedicación especial: hay ceviche, atole, tamal, panucho de cola de res, una ensalada y un plato de pescado.
Cuánto sale comer en Quintonil, el restaurante con dos estrellas Michelin de la Ciudad de México
- Menú con maridaje sin alcohol: 5800 pesos mexicanos o 331 dólares
- Menú con maridaje: 6825 pesos mexicanos o 389 dólares
- Menú con maridaje Soigné: 9110 pesos mexicanos o 520 dólares
Los menús propuestos por los chefs son de estación. Solo utilizan ingredientes que se cultiven en esa época en la región y aclaran que los platos pueden tener alteraciones diarias basándose en la disponibilidad y frescura de los elementos. Además, existen adaptaciones a dietas veganas, ovolactovegetarianas y pescatarianas si el comensal así lo pide.
