La primera tortillería de maíz nativo de la Ciudad de México se encuentra en la Utopía Libertad, ubicada en Río Nilo, Lomas de San Lorenzo, Alcaldía Iztapalapa, C.P. 09780. Su horario de atención será de 9 am a 5 pm de martes a domingo. El kilo de tortilla tiene un costo de $22 pesos, que es un precio estándar promedio de las tortillerías normales, pese a tener un valor agregado por el uso de maíces nativos provenientes de cultivos y productores locales.
La inauguración de esta tortillería representa uno de los grandes esfuerzos por fortalecer la soberanía alimentaría del país. Es un proyecto que no cuenta con intermediarios y gestiona trato directo con más de 66 productores locales.
Los maíces que abastecen, provienen de los pueblos de San Miguel Xicalco y Magdalena Petlacalco, en Tlalpan, comunidades que han resguardado sus semillas nativas por generaciones y las cultivan con prácticas agroecológicas (son libres de transgénicos y agroquímicos). En la tortillería también se venderán sopes, tlacoyos, esquites y piezas de elote, a precios accesibles.
Producción de maíz nativo: Una tradición ancestral que impulsa la economía local y protege la biodiversidad
El cultivo y procesamiento de maíces nativos es una práctica ancestral de nuestro país, que con el tiempo solo conservan algunas familias. Un proyecto como Red Centli, abre espacios de comercialización justa y directa para estos productores, además activa la economía local e incentiva el consumo de productos de alto valor nutrimental, libres de transgénicos y agroquímicos.
Se proyecta una cosecha de 3 mil 300 toneladas de maíz nativo y que esta tortillería produzca alrededor de 400 kilos de tortillas al día en beneficio de cientos de familias consumidoras y productores locales.
