Muchas personas optan por comprar café ya molido por comodidad, ya sea porque les ahorra tiempo, porque es más fácil de encontrar o porque no tienen un molinillo en casa. Sin embargo, ¿realmente hay diferencia entre elegir café en grano o molido?
Como verás en este artículo, si quieres disfrutar de una excelente taza de café, lo mejor es comenzar con granos enteros y molerlos justo antes de prepararlo. No importa qué método de preparación utilices, notarás un cambio significativo en sabor y frescura.
Beneficios del café en grano
Si visitas una cafetería especializada, notarás que siempre muelen el café en el momento utilizando molinos on demand, que solo trituran la cantidad necesaria para cada preparación. Para replicar esta calidad en casa, sigue el consejo de los baristas y usa café en grano. Aquí te explicamos por qué:
1. Más frescura y mejor sabor
El café molido que compras en el supermercado suele llevar bastante tiempo envasado, lo que significa que ha perdido muchas de sus cualidades. En cambio, cuando compras café en grano en una cafetería de especialidad, puedes pedir que lo muelan en el momento o, si prefieres, hacerlo tú mismo en casa.
Conocer la fecha de tueste y molienda del café es clave para disfrutar de su máximo potencial. Piensa en ello como el pan: ¿comerías una barra dura y vieja? Lo mismo aplica al café, que merece ser tratado con el mismo cuidado que cualquier otro alimento fresco.
Además, moler el café permite extraer sus componentes y convertirlos en una infusión. Sin embargo, al triturarlo, sus partículas quedan expuestas al aire y la humedad, acelerando el proceso de oxidación y haciendo que pierda propiedades rápidamente.
Por eso, mientras menos tiempo pase entre la molienda y el consumo, mejor será el sabor y aroma de la bebida.
2. Control total sobre la molienda según tu cafetera
El café en grano te permite ajustar el nivel de molienda de acuerdo con el método de preparación que utilices. Cuanto más grueso lo muelas, más ligera será la bebida; si lo mueles fino, el sabor será más intenso.
A menudo, los cafés pre-molidos no se adaptan bien a todas las cafeteras, lo que afecta la extracción y, en consecuencia, el sabor. Por ejemplo, si usas una cafetera italiana y el café se extrae demasiado rápido sin el color y aroma adecuados, es probable que la molienda sea demasiado fina.
En resumen, el cuerpo y la intensidad del café dependen tanto del tipo de tueste como del nivel de extracción que logres en tu cafetera.
3. Versatilidad para diferentes métodos de preparación
Al comprar café en grano, puedes experimentar con distintas cafeteras y descubrir todas las facetas del mismo café. Puedes optar por una molienda fina para espresso o una más gruesa para métodos de filtro y resaltar los matices de cada origen.
4. Mejor aroma
Moler el café justo antes de prepararlo libera una de las experiencias sensoriales más placenteras del café de especialidad: su aroma.
Este aspecto se pierde en gran medida en el café pre-molido, ya que los compuestos aromáticos se evaporan con el tiempo. Además, el aroma anticipa el perfil de sabor de cada origen. Por ejemplo, los cafés de Etiopía suelen tener notas florales, los de Colombia evocan chocolate y frutas de hueso, mientras que los de Brasil recuerdan a frutos secos.
5. Una opción más ecológica
En España, se consumen aproximadamente 14,000 millones de cafés al año, y muchas personas recurren a cápsulas desechables por su facilidad de uso. Sin embargo, esto genera una gran cantidad de residuos innecesarios.
Además, los envases de aluminio pueden tener efectos perjudiciales para la salud, afectando el sistema nervioso y reproductor. Por otro lado, las cápsulas encarecen el producto no por su calidad, sino por el costo del envasado.
Optar por café en grano reduce la generación de desechos y es una alternativa más sostenible.
6. Un ritual que mejora tu experiencia
Preparar café no es solo una rutina, sino un momento para desconectar y disfrutar. Moler los granos requiere concentración e involucra todos los sentidos, haciendo que la experiencia comience mucho antes de tomar la primera taza.
El cariño y la dedicación que pones en cada preparación hacen que el café recién molido sea una experiencia única y mucho más especial.
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