Para millones de personas, el café es un ritual imprescindible para comenzar el día. Sin embargo, mientras algunos disfrutan energía, enfoque y buen ánimo tras una taza, otros experimentan ansiedad, palpitaciones, temblores o incomodidad emocional.
¿Por qué ocurre esta diferencia tan marcada si todos consumen la misma bebida?
Un reciente análisis citado por Infobae Salud explica que la respuesta está en la genética, el metabolismo y la sensibilidad del sistema nervioso.
El papel clave de la genética: metabolizadores rápidos vs. lentos
La cafeína se procesa principalmente en el hígado a través de una enzima llamada CYP1A2.
Dependiendo del gen que cada persona herede, puede pertenecer a uno de dos grupos:
- Metabolizadores rápidos: procesan la cafeína velozmente y sienten energía sin efectos negativos.
- Metabolizadores lentos: descomponen la cafeína despacio, lo que provoca acumulación y una respuesta más intensa del sistema nervioso.
Las personas del segundo grupo son las más propensas a sentir taquicardia, nerviosismo y ansiedad, incluso con cantidades pequeñas.
La sensibilidad del sistema nervioso
La cafeína bloquea los receptores de adenosina (la molécula que induce el sueño).
Eso aumenta temporalmente la liberación de adrenalina y dopamina.
En individuos con un sistema nervioso más reactivo, esta estimulación puede sentirse como:
- inquietud
- aceleración mental
- sobresaltos
- irritabilidad
En otros, la misma estimulación genera productividad y bienestar.
La tolerancia también importa
El cuerpo se adapta a la cafeína conforme la consumimos.
Por eso, personas que toman café todos los días pueden tolerar mejor sus efectos que quienes lo consumen de forma ocasional. Alguien con poca tolerancia, incluso sin predisposición genética, puede experimentar ansiedad después de una sola taza.
El estilo de vida hace la diferencia
El contexto emocional influye.
Según los especialistas, si la persona ya presenta:
- estrés acumulado
- falta de sueño
- ayuno prolongado
- deshidratación
es más probable que la cafeína “encienda” el sistema de alerta, dando paso a la ansiedad.
Tomar café con el estómago vacío también intensifica el efecto.
¿Es la cafeína o el tipo de café?
Se señala que diferentes métodos de preparación pueden alterar la percepción del café:
- El espresso es más concentrado.
- El café filtrado libera la cafeína de forma gradual.
- Las preparaciones con leche o grasa reducen la absorción y suavizan los efectos.
- Incluso el descafeinado puede generar ansiedad leve en personas extremadamente sensibles.
¿Qué hacer si el café te provoca ansiedad?
Los especialistas recomiendan:
- Elegir café filtrado o cold brew (menos irritante).
- Evitar tomarlo en ayunas.
- Reducir la cantidad de tazas diarias.
- Cambiar a mezclas de menor intensidad.
- Tomar agua para mejorar la metabolización.
También sugieren evitarlo después de las 3 p.m., pues el cuerpo tarda entre 6 y 8 horas en eliminar la cafeína.
El café no es “bueno” ni “malo” por sí mismo: cada cuerpo lo procesa diferente. Mientras algunos encuentran claridad mental en cada sorbo, otros viven una montaña rusa emocional. La clave está en escuchar al cuerpo, ajustar la dosis y entender que, a nivel biológico, no todos estamos diseñados igual para la cafeína.
