Pollo cremoso a la florentina

Preparar una deliciosa recta de pollo cremoso, champiñones y espinacas es fácil además de ser una comida rápida completa por sí sola, ya que esta carne, champiñones y verduras es fuente importante de nutrientes como proteínas, lípidos, vitamina 3 y minerales como calcio, hierro, zinc, entre otro. Solo tienes que deshuesar el pollo y cortar en trozos si no encuentras paquetes ya listos, luego poner a cocinar el vino blanco excelente manera para despegar el fondo recogiendo sabores y trozos dorados del pollo. Si no tienes vino blanco puedes disfrutar sustituyéndolo con el vermú seco o utiliza caldo de pollo y agrega una cantidad de zumo de limón fresco para darle brillo. La crema es buena opción para espesar la salsa y evitar una mezcla acuosa dándole un toque de sabor exquisito.

Pollo cremoso a la florentina: Una cena rápida con pollo, espinacas y champiñones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de harina de trigo para todo uso.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 chalotes medianos cortados.
• 8 onzas de champiñones cremini cortados y rebanados, esto equivale al rededor de 2 tazas.
• 3 dientes de ajo finamente picados.
• ½ cucharada de sal kosher dividida.
• 4 cucharadas de pollo o 1 libra.
• 12 onzas de espinacas tiernas frescas.
• ¼ de cucharada de pimienta recién molida o al gusto.
• ¼ de taza de vino blanco seco.
• ½ taza de crema espesa.
• 1/8 de cucharadita de pimienta.
• 1 onza de queso parmesano rallado equivalente a ½ taza.

Preparación:

1. Inicia dragando el pollo colocando en un recipiente poco profundo la harina de trigo, el ¼ de cucharada de sal y el 1/8 de cucharada de pimienta negra recién molida y con ayuda de un tenedor mezcla todo.
2. Coloca una chuleta de pollo encima de la harina y espolvorea con las manos por encima. Luego voltea el trozo para asegurar que quede todo cubierto por ambos lados y no queden puntos desnudos.
3. Pásalo a un plato o bandeja con papel encerado y repite con las otras pechugas que quedan. Puedes sacudir un poco la carne para deshacer cualquier sobrante.
4. Cocina el pollo colocando una sartén antiadherente grande a fuego medio alto y añadiendo las dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
5. Deja que el caite brille sobre la paila y procede a ponerle las chuletas de pollo dragadas listas con anterioridad.
6. Deja que se doren, por un lado, sin mover hasta que las bases estén cocidas de 3 a 5 minutos.
7. Utiliza pinzas para voltear los trozos de pollo y cocina del otro lado por otros 4 a 5 minutos. Si el sartén es ancho aprovecha poner varias a la vez si no coloca de a 2 porciones.
8. Retira el pollo y ponlo en un plato limpio cubriéndolo con papel aluminio, luego déjalo reposar mientras haces la salsa.
9. En la misma paila sin lavar baja el fuego y agrega una cucharada de aceite de oliva. Después pon los chalotes y saltea durante 1 minuto hasta que comiencen a volverse transparentes.
10. Cocina las verduras agregando los champiñones y el ajo sazonándolos con el ¼ de cucharada de sal restante y el 1/8 de cucharada de pimienta negra hasta que los champiñones ya se vean tiernos después de haber pasado 2 o 3 minutos en el fuego.
11. Es momento de hacer la salsa, por lo tanto, debes agregar el ¼ de vino blanco y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para que no se dañe el teflón. Es recomendable cocinar a fuego lento hasta que el olor se disipe por 1 minuto aproximadamente.
12. Agrega la crema espesa y ponla a fuego lento. A continuación añádele las espinacas de 2 a 3 lotes revolviendo hasta que las hojas estén marchitas e integradas en la salsa.
13. Colócale el queso parmesano hasta que se derrita por completo.
14. Sirve el plato colocando las chuletas de pollo en la salsa y déjalas sancochar a fuego bajo durante minutos. Prueba la salsa, ajusta el sabor con más sal y pimienta negra si así lo deseas.
15. Puedes refrigerar en un recipiente hermético por hasta días seguidos y volver a calentar sin ningún problema en un horno microondas o estufa.
16. Si sientes el plato seco puedes agregarle un chorrito de salsa. Es importante que no congelar, ya que la textura puede volverse tosca.
17. ¡Listo! Sirve tu delicioso pollo cremoso a la florentina.

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