El próximo miércoles 27 de agosto, la Ciudad de México será escenario de una iniciativa inédita que busca transformar la relación entre comensales y restaurantes: “Pide lo que quieras, paga lo que puedas”. Cerca de 20 restaurantes, bares, taquerías, cafés y panaderías participarán en un día dedicado a la hospitalidad radical, en el que cualquier persona podrá disfrutar de los platillos de su elección y decidir cuánto pagar por ellos.
Un gesto colectivo en tiempos de cambio
En un contexto en el que el costo de vida en la CDMX continúa en aumento, esta iniciativa recuerda que los restaurantes no solo son negocios, sino también espacios de encuentro, comunidad e intercambio cultural. Durante todo el día, los asistentes podrán sentarse a la mesa, disfrutar de la propuesta culinaria de cada lugar y pagar lo que consideren justo o lo que esté a su alcance.
Restaurantes participantes y diversidad gastronómica
El evento reúne a proyectos reconocidos internacionalmente y a cocinas profundamente arraigadas en sus comunidades. Entre los confirmados se encuentran Expendio de Maíz Sin Nombre (estrella Michelin), Malix, Baldío (estrella verde Michelin), Cicatriz Cafe, Mux México, Fideo Gordo, Ahumalia, Loup Bar, Via Sol, Bao Bao, Outline, Cinco y Dos Panadería, Sobremesa, Destello, Ciclo, Umani, Mita y Ramiro Cocina, entre otros.
Un modelo probado que se expande
La dinámica ha sido implementada con éxito por Masala y Maíz, restaurante reconocido con estrella Michelin, que ha llevado la hospitalidad radical a un nuevo nivel. Por primera vez, el modelo será replicado de manera colectiva en la CDMX, gracias a la colaboración entre los chefs y propietarios Norma Listman y Saqib Keval, quienes han trabajado junto a los participantes para compartir su experiencia y metodología.
Una invitación abierta
“Pide lo que quieras, paga lo que puedas” es una celebración de la diversidad culinaria de la capital, pero también un recordatorio de que la gastronomía puede ser un puente entre personas y culturas. La invitación está abierta a habituales, nuevos visitantes, vecinos y viajeros para vivir un día único donde el valor de la comida lo define quien la disfruta.
