MUX celebrará una noche especial dedicada a la gastronomía indígena del pueblo otomí del Mezquital con la participación de Hñähñú Cocina Otomí de Raíz, proyecto liderado por el chef Juan Antonio Rodríguez y acompañado por la sommelier Cintia Salvador. Reconocido por su labor de investigación culinaria en el semi-desierto hidalguense, Hñähñú ha sido destacado durante tres años consecutivos dentro de los 250 Grandes Restaurantes de México, un reconocimiento que avala su compromiso con la autenticidad, la técnica y la preservación cultural.
Una colaboración que une investigación, territorio y tradición
En esta edición, el chef Juan Antonio Rodríguez cocinará a cuatro manos con la chef Diana López del Río, cofundadora de MUX y especialista en la conservación de recetas tradicionales. Con 24 años de trayectoria, López del Río ha dedicado su trabajo a conectar a los comensales de la Ciudad de México con los sabores, ingredientes y conocimientos de diversas regiones del país, consolidando a MUX como un referente de investigación gastronómica y cocina territorial.
Ambos proyectos comparten una visión común: cocinar con respeto por la tierra, honrar el conocimiento comunitario y visibilizar la autoría de las personas que sostienen las cocinas tradicionales de México. Esta colaboración representa un espacio de diálogo culinario donde las técnicas ancestrales y la visión contemporánea convergen en un mismo menú.
Cinco tiempos y una propuesta líquida inspirada en herbolaria otomí
La experiencia estará conformada por una cena de cinco tiempos, diseñada para resaltar ingredientes del semi-desierto hidalguense y reinterpretarlos desde una perspectiva respetuosa del territorio. Cada plato será acompañado por un maridaje creado por Cintia Salvador, quien desarrolla la propuesta líquida de Hñähñú basada en la herbolaria tradicional de su comunidad y en bebidas que dialogan directamente con la identidad cultural del pueblo ñähñu.
La combinación entre territorio, técnica, investigación y tradición promete ofrecer una experiencia culinaria profunda, sensible y reveladora, que pone en el centro la biodiversidad y el legado de las comunidades originarias.
Una noche para celebrar la diversidad y el conocimiento culinario
Este encuentro entre MUX y Hñähñú reconoce el valor cultural de la cocina otomí y reafirma la importancia de las cocinas tradicionales dentro de la escena gastronómica contemporánea. Más que una cena, es un homenaje a los saberes que han persistido gracias a la memoria comunitaria y a los proyectos que trabajan diariamente para preservarlos.
Fecha: Sábado 29 de noviembre, 7:00 PM
Lugar: MUX Restaurante · Jalapa 189, Colonia Roma, CDMX
