La lima y el limón por su apariencia muchos suelen confundirlas, cada uno tiene características muy particulares, ambos forman parte de la familia de los cítricos y son ricos en Vitamina C; nutriente que ayuda a fortalecer las defensas del organismo.
El origen del limón es desconocido, aunque se cree que Assam, una región al noreste de la India, es el punto más antiguo del que se tiene conocimiento, pues ahí habría sido cultivado hace más de 2 mil 500 años. Para el año 100 d.C. los comerciantes árabes llevaron el limón a Medio Oriente y África hacia el siglo XI lo introdujeron en España.
En todo ese transcurso, el limonero, como era llamado el árbol, comenzó a mezclarse entre diversas especies, dando como origen a una variedad de árboles híbridos con distintas características. Tras la llegada de los españoles al continente americano, el limón se introdujo también en México y lo mismo sus variedades.
DIFERENCIAS ENTRE LIMA Y LIMÓN
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CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: A diferencia del limón, que se caracteriza por un color verde brillante, la lima regularmente tiene un color verde más pálido y una cáscara o piel más gruesa. El tamaño del primero es regularmente más pequeño que el de una lima y en el caso de la segunda, su pedúnculo está casi siempre saltado, formando una especie de botón en un extremo de la fruta.
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SABOR Y AROMA: La lima, como buena fruta exótica, se caracteriza por ser realmente aromática. Su sabor no es tan ácido como el del limón, aunque sí tiene un toque amargo que se combina con una dulzura sutil. Aunque tiene una pulpa carnosa y sus gajos son muy jugosos, no suele tener tanto líquido como el limón.
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El limón en cambio, es un fruto mucho más cítrico y ácido, al que no se le percibe un toque dulce. Su aroma también es bastante concentrado y ayuda a equilibrar otros aromas, potenciando los sabores de muchos alimentos. Su pulpa carnosa regularmente tiene mucho jugo y, a diferencia de la lima, regularmente presenta más huesitos o semillas.
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VALOR NUTRICIONAL: El limón aporta un 75% más de vitamina C que la lima, de forma que es una fruta excelente para prevenir enfermedades como la gripe o el resfriado. Además, sus niveles de carbohidratos son más bajos.
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La lima es muy rica en potasio, un nutriente muy necesario para el bienestar del sistema nervioso y muscular. Varios estudios han demostrado que es una de las mejores frutas para mejorar los niveles de colesterol en sangre.
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USOS EN LA COCINA: El limón es uno de los frutos que más consumimos en México. Lo usamos para darle un toque ácido a los caldos, a las sopas, a las ensaladas y por supuesto, no puede faltar en los tacos. También lo usamos para elaborar aguas de sabor, desde las simples limonadas, hasta agua de limón con chía u otros frutos.
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La lima también es uno de los sabores más utilizados en la cocina al sur de México, especialmente en Yucatán, donde se hace la famosa sopa de lima y se utiliza para otras preparaciones que tienen ese toque agridulce.
