Nashville, Tennessee, es una ciudad cuya identidad culinaria gira en torno al pollo frito, los macarrones con queso, los purés, las ensaladas de col y otros platillos emblemáticos del sur de Estados Unidos. Bajo esa premisa, Hot Mamma’s Whiskey Kitchen abrió recientemente sus puertas en la Ciudad de México, con una propuesta que rinde homenaje tanto a la cocina nashvilliana como a la tradición del whisky que forma parte esencial de su cultura gastronómica.
Ubicado en la colonia Condesa, el restaurante busca alejarse de las fórmulas de las grandes cadenas que reinterpretan la cocina sureña para el consumo masivo. En su lugar, Hot Mamma’s apuesta por recetas reconfortantes, abundantes y fieles a los sabores del sur estadounidense, en un espacio pequeño pero con identidad bien definida.
Hot Mamma’s Whiskey Kitchen de Nashville a la CDMX
Aunque el pollo frito es uno de sus pilares, el menú va mucho más allá. Para comenzar, se pueden encontrar opciones como nachos con pollo, papas fritas gratinadas con pico de gallo y tocino, o coliflor rostizada, ideales para abrir el apetito.
Quienes buscan algo más ligero pueden optar por alguna de sus ensaladas, entre ellas la cobb salad con pollo a la plancha, queso y champiñones. También hay versiones con camarón o con queso azul y jitomate.
En los platos fuertes destacan los sándwiches. El de pollo frito con ensalada de col y papas a la francesa es uno de los imperdibles, aunque también existen versiones con filete de pescado frito del día o camarón. La carta se completa con la clásica hamburguesa estadounidense con queso amarillo y un sándwich de portobello, acompañado de papas fritas y coliflor cocinada lentamente, como alternativa vegetal.
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Los imperdibles de la “whiskey kitchen”
Si el hambre apremia, uno de los platillos estrella es el chicken and waffles, que combina pollo frito, pepinillos dulces y cuatro waffles, ideal para acompañar con alguna de sus salsas especiales o un cóctel de la casa.
Otro básico es el mac and cheese, preparado con una receta casera, abundante queso y pasta de codito. Puede complementarse con puré de papa, aros de cebolla crujientes o gravy blanco con pimienta.
La propuesta también incluye su versión del clásico fish and chips, con pescado frito, papas a la francesa, salsa tártara y limón o vinagre. Para cerrar, el waffle sundae —con helado de vainilla, Jim Beam y chocolate líquido— es la opción dulce para el final.
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Un bar dedicado al whisky
Tennessee es reconocido por su tradición destilera, particularmente por sus whiskys. En Hot Mamma’s, el bar es un elemento central de la experiencia, con una selección que incluye distintas expresiones de esta bebida, etiquetas poco comunes y algunos guiños al whisky mexicano.
El whisky puede pedirse solo o en las rocas, aunque la recomendación es explorar la carta de coctelería diseñada por la mixóloga Carmen López. Entre los cocteles de la casa destacan el HM Whiskey Sour, con cordial de jengibre y limón, y el HM Milk Punch, con angostura y oleo saccharum.
Para quienes buscan un lugar donde escuchar country, beber buen whisky y disfrutar de pollo frito con waffles, Hot Mamma’s Whiskey Kitchen se presenta como una nueva opción en la escena gastronómica de la CDMX.
Instagram: @hm.whiskeykitchen
Dirección: Alfonso Reyes 239, Local B, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, Ciudad de México.
