La harina de arveja funciona como cualquier otra harina, con un alto contenido proteico, aunque esta provee más fibra y micro nutrientes. Es una alternativa económica, no transgénica, y muy baja en alérgenos, comparada a la harina de soya o almendra, ya que, la harina de arveja es una excelente forma de añadir fibra, nutrientes, proteína y un balance perfecto en aminoácidos en una sola porción.
Debido a su gran contenido nutrimental, la harina de arveja es una excelente opción para cumplir con las nuevas demandas de los consumidores que cada vez mas buscan productos con gran valor nutrimental. También al ser un ingrediente que no contiene gluten, es un ingrediente excelente para su utilización en alimentos de la categoría gluten-Free, segmento que continúa incrementándose en demanda año con año.
Otras bondades de la harina de arveja es su contenido en vitaminas B como el folato, que muchas veces es bajo en productos libres de gluten. La harina de arveja es una excelente fuente de folato, 100gr de harina contiene casi el 70% de la ingesta diaria recomendada de esta vitamina. Las arvejas son naturalmente libres de grasa y de sodio, y son una reconocida fuente de micronutrientes esenciales como el zinc, el potasio, hierro y tiamina.
NUTRIENTES IMPORTANTES
POTASIO
Interviene en el metabolismo de los carbohidratos y en la síntesis de las proteínas.
Transporta nutrientes al interior de las células y expulsar los productos de desecho al medio extra-celular.
CALCIO
Necesario para numerosas funciones, como la construcción y mantenimiento de huesos y dientes, coagulación de la sangre, la transmisión de los impulsos nerviosos, y la regulación del ritmo del corazón.
VITAMINA A y C
La vitamina A: Tiene funciones muy diversas en nuestro organismo, es necesaria para formar los pigmentos que permiten captar la luz en nuestra retina, por tanto, es necesaria para la visión.
La vitamina C: Reduce el daño causado por los radicales libres, las moléculas de desecho del organismo que son responsables de la oxidación y en el envejecimiento de las células, también tiene un importante papel en la formación de la estructura de nuestros tejidos: piel, tendones, vasos sanguíneos, cartílago, y más.
