La escena culinaria de México continúa expandiéndose a nivel internacional. La Guía Michelin anunció que tres nuevos estados del país se integrarán a su proceso de evaluación rumbo a la edición 2026, ampliando el territorio gastronómico que revisan sus inspectores.
Con esta incorporación, la guía pasará de evaluar restaurantes en seis entidades a nueve estados mexicanos, lo que permitirá incluir más cocinas regionales dentro de una de las publicaciones gastronómicas más influyentes del mundo.
Los nuevos estados que se suman a la evaluación
A partir de las próximas selecciones, los inspectores de la guía también analizarán restaurantes ubicados en:
- Puebla
- Jalisco
- Yucatán
Estos destinos destacan por su riqueza culinaria, el uso de ingredientes locales y el desarrollo de proyectos gastronómicos consolidados, por lo que su integración amplía la representación de la cocina mexicana dentro de la guía.
De acuerdo con Gwendal Poullennec, director internacional de la publicación, la expansión responde al crecimiento creativo de la gastronomía nacional.
Los estados que ya formaban parte de la guía Guía Michelin México
Antes de este anuncio, la guía evaluaba restaurantes ubicados en seis entidades del país:
- Ciudad de México
- Oaxaca
- Baja California
- Baja California Sur
- Nuevo León
- Quintana Roo
Estas entidades formaron parte de la primera selección de la Guía Michelin en México presentada en 2024.
Con la incorporación de Puebla, Jalisco y Yucatán, el alcance del proyecto se amplía y permitirá que más restaurantes y cocinas regionales entren en el radar de los inspectores internacionales.
¿Por qué destacan estos destinos gastronómicos?
Cada uno de los nuevos estados posee tradiciones culinarias profundamente arraigadas, resultado de siglos de intercambio cultural y del uso de ingredientes locales.
- Jalisco es reconocido por su cocina que combina tradiciones indígenas con influencias españolas.
- Puebla cuenta con una gastronomía compleja, rica en técnicas, sabores y recetas históricas.
- Yucatán destaca por una cocina marcada por la herencia maya y el uso de ingredientes regionales.
El impacto de la Guia Michelin en la gastronomía mexicana
Desde su llegada al país en 2024, la Guía Michelin ha buscado destacar la diversidad de la cocina mexicana y posicionarla como un referente global.
Según Ignacio Alarcón, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la presencia de la guía genera impactos que van más allá del reconocimiento gastronómico.
Entre los principales beneficios se encuentran:
- Impulso al turismo gastronómico internacional
- Mayor visibilidad para restaurantes y chefs locales
- Fortalecimiento de la marca gastronómica de los destinos
Además, millones de viajeros en el mundo consultan la guía como referencia para decidir qué restaurantes visitar y qué destinos explorar, lo que refuerza el posicionamiento de México como uno de los países con mayor riqueza culinaria a nivel global.
