Seguramente has probado más de una vez los postres decorados con crema batida o chantilly, tanto en pasteles y tartas como en cócteles de frutas y diversas bebidas. Pero, ¿alguna vez te has preguntado cuáles son las diferencias entre chantilly y crema batida?
Estas cremas no solo se utilizan como elementos decorativos, sino que también se han vuelto piezas clave en la elaboración de numerosos postres, otorgándoles texturas más cremosas y volumen en diversas preparaciones.
¿Qué es la crema batida?
La crema batida, también conocida como crema para montar o nata para montar en algunos países, es un tipo de crema láctea muy usada en repostería y cocina para dar textura y sabor a diferentes postres y platos.
Esta crema tiene un alto contenido de grasa, generalmente más del 30%, lo que la hace ideal para batir y obtener una consistencia más espesa y aireada.
Su característica más destacada es su capacidad para aumentar su volumen al ser batida, lo que la convierte en un ingrediente esencial para crear postres como pasteles, mousses, cremas, helados y rellenos. Al batirla, se incorpora aire en la crema, lo que provoca que aumente su volumen y adquiera una textura esponjosa y suave.
¿Qué es el chantilly?
La crema chantilly es una crema batida dulce y espesa que se utiliza normalmente en repostería y para decorar postres. Es un ingrediente versátil y delicioso que puede mejorar una amplia variedad de platos dulces.
La crema chantilly es conocida por su textura esponjosa y su sabor dulce y cremoso, lo que la convierte en un complemento perfecto para pasteles, tartas, helados, frutas y otros postres.
Diferencias
Ingredientes y sabor: ambas cremas se preparan con crema de leche de vaca con alto contenido de grasa. Sin embargo, la chantilly lleva además azúcar glass y esencia de vainilla, mientras que la crema batida puede endulzarse con azúcar blanca común y perfumarse con diversas esencias o no.
Origen y nombre: la crema chantilly surgió en la aldea de Chantilly en Francia. Fue servida por primera vez sobre frutas en conserva y causando tal conmoción que obtuvo el nombre del lugar. En cambio, la crema batida no tiene un origen específico asociado a su nombre.
Consistencia: la crema batida puede variar su consistencia según el tiempo de batido. Si se bate demasiado, la grasa puede cortarse y tomará una consistencia similar a la de la mantequilla. Por otro lado, la chantilly mantiene su textura espesa y esponjosa gracias a las burbujas de aire incorporadas durante el batido.
