El encuentro se realizará el 7 de noviembre, cerca del Metro Tacuba, con entrada gratuita. Habrá degustaciones de pulque y aguamiel, talleres, conferencias, música en vivo y actividades dedicadas a la cultura del maguey.
La cultura del pulque tendrá su propia celebración en la Ciudad de México con el Festival Cultural Gastronómico Magueyero, una jornada que reunirá a productores, especialistas y aficionados para compartir conocimientos sobre esta bebida tradicional y la importancia del maguey.
El evento será de acceso libre y contará con actividades para conocer el proceso de elaboración del pulque, desde el trabajo de los tlachiqueros hasta las distintas etapas de fermentación del aguamiel. También habrá degustaciones de pulque natural y curados, talleres, presentaciones culturales y música en vivo.
Conferencias, libros y cultura del maguey
El programa contempla distintas actividades para acercar al público a la historia, las propiedades y la relevancia ambiental de esta planta. Entre las presentaciones destacan:
- 11:00 a 11:20 horas: ceremonia de apertura.
- 11:30 a 12:10 horas: presentación de baile de salón.
- 12:20 a 13:00 horas: conferencia “Las propiedades curativas del Metl”, impartida por Gabriel Gámez Torres, y presentación del libro Un cuento a PILARES, de Araceli Sánchez Rodríguez.
- 13:10 a 13:50 horas: presentación del libro ¡Que viva el Pulque!, a cargo de Juan Escalona, acompañada de una charla medioambiental.
- 14:50 a 15:30 horas: conversatorio “Defensa del Maguey y su declaratoria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la CDMX”, con el profesor Valdovinos.
- 14:50 a 15:30 horas: presentación del libro Los últimos Tlachiqueros: Manual para hacer Pulque, de David Polo.
- 16:50 a 17:30 horas: conferencia “Importancia ecológica del maguey en la Ciudad de México”, impartida por el biólogo Fidel Francisco García del Valle.
- 17:40 a 18:20 horas: presentación de danza folclórica.
Cumbia y música en vivo en el Festival Gastronómico Magueyero
La jornada también tendrá espacio para el baile y los espectáculos musicales. A las 14:00 horas se presentará Kumbia Azotacalles, mientras que Ópera Amicus ofrecerá el espectáculo estelar de las 15:40 a las 16:40 horas.
Talleres, degustaciones y exposiciones
Quienes quieran conocer más sobre la preparación de esta bebida podrán participar en el taller de elaboración de curados, impartido por Allin L. Reyes, con sesiones programadas a las 11:00 y 15:00 horas. Esta actividad requiere registro previo mediante el código QR disponible en el sitio del festival.
La oferta se complementa con la exposición fotográfica “Pulquerías de la Ciudad”, el taller “Pinta tu guaje no te hagas Maje”, a cargo de Coconed, y una degustación de las diferentes fases de fermentación del aguamiel, guiada por Miguel García.
Gastronomía y medicina tradicional
La experiencia también incluirá propuestas culinarias relacionadas con el maguey, a cargo de proyectos como Mundo Pulque y Cocina Xantico.
Además, habrá un espacio dedicado a la medicina tradicional, donde los asistentes podrán acercarse a prácticas como la lectura de tarot prehispánico.
¿Cuándo y dónde será el Festival Magueyero?
El Festival Cultural Gastronómico Magueyero se llevará a cabo el 7 de noviembre, de 10:30 a 19:00 horas, en las canchas de basquetbol ubicadas junto al PILARES Tlacopan.
La sede se encuentra en el cruce de Calzada México-Tacuba y avenida Aquiles Serdán, en la alcaldía Miguel Hidalgo, a poca distancia de la estación Tacuba del Metro.
La entrada será gratuita, por lo que el público podrá disfrutar de una jornada dedicada al pulque, la gastronomía y las tradiciones que rodean al maguey.
