La temporada del Mole de Caderas 2026 en Puebla comenzó oficialmente en Tehuacán, con una expectativa de derrama económica de hasta 178 millones de pesos y la comercialización de aproximadamente 75 mil platillos, de acuerdo con estimaciones del Gobierno estatal.
El gobernador Alejandro Armenta encabezó el inicio de esta celebración gastronómica en la histórica hacienda de la familia Hackenberger, donde destacó su importancia para el turismo y las actividades productivas de la región.
Puebla espera vender 75 mil platillos de Mole de Caderas
Carlos Márquez Pérez, subsecretario de Desarrollo Turístico, informó que la temporada podría generar entre 177 y 178 millones de pesos.
La celebración forma parte de la oferta gastronómica de Puebla y beneficia a restaurantes, productores agrícolas, ganaderos, cocineras tradicionales y proveedores locales.
El funcionario señaló que el turismo gastronómico representa aproximadamente una tercera parte de la derrama turística anual del estado, por lo que constituye una actividad relevante para la economía regional.
Producción de carne de cabra impulsa la economía regional
Ana Laura Altamirano Pérez, secretaria de Desarrollo Rural, destacó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción caprina.
El estado produce alrededor de 4 mil toneladas de carne de cabra, equivalentes al 10% del volumen nacional, con un valor estimado de 400 millones de pesos.
Esta actividad involucra aproximadamente 206 mil cabezas de ganado y forma parte de la cadena productiva relacionada con el Mole de Caderas.
Para la edición 2026 también se proyecta una derrama superior a 100 millones de pesos vinculada con la participación de 80 restaurantes y cocineras tradicionales.
Tehuacán conserva una tradición gastronómica centenaria
La ceremonia de apertura incluyó el tradicional baile con el chivo, una expresión cultural vinculada con la historia de la región.
El gobernador Alejandro Armenta participó en esta danza junto con integrantes de su gabinete, como parte de las actividades que acompañan el inicio de la temporada.
El Mole de Caderas constituye una de las principales tradiciones culinarias de Tehuacán y representa una oportunidad económica para las comunidades involucradas en su preparación.
Puebla prepara nuevas estrategias para atraer turistas
Durante el evento, Armenta anunció que su administración trabaja en el pasaporte turístico 2027 para promover distintos destinos de la entidad.
También destacó el fortalecimiento de la conectividad aérea mediante el aeropuerto de Huejotzingo, con 20 vuelos nacionales e internacionales.
La estrategia turística incluye actividades deportivas y musicales, como el Panamericano de Box y el festival Tecate Comuna, en Cholula.
Asimismo, el Gobierno estatal contempla inversiones en seguridad e infraestructura carretera para fortalecer la actividad turística en Tehuacán y la Sierra Negra.
Con estas acciones, Puebla busca ampliar los beneficios económicos de sus tradiciones gastronómicas hacia productores, comerciantes y prestadores de servicios.
