La escena gastronómica suma una experiencia efímera que reunirá destilados artesanales, cocina de autor y coctelería especializada en un formato diseñado para quienes buscan propuestas íntimas y de edición limitada. El restaurante Valle anunció una colaboración especial con Destilería Revés, integrando una velada donde la gastronomía mexicana contemporánea dialogará con destilados elaborados en Baja California.
La experiencia se realizará en una sola noche y contará con la participación de dos reconocidos chefs mexicanos, apostando por un recorrido sensorial construido a través de degustaciones, maridajes y bocados creados exclusivamente para la ocasión.
El evento busca transformar una cena tradicional en una experiencia inmersiva donde cada tiempo cuente una historia.
Una experiencia íntima con cupo limitado
La velada tendrá lugar el jueves 21 de mayo y se dividirá en dos sesiones:
- 5:00 PM
- 7:30 PM
Cada horario contará únicamente con 20 invitados, generando una atmósfera reducida y personalizada.
Los asistentes podrán disfrutar de:
- Cuatro degustaciones de destilados Revés.
- Cuatro cocteles originales.
- Cuatro bocados diseñados especialmente para el evento.
La intención es construir una experiencia pausada donde la coctelería funcione como extensión del discurso culinario.
Roberto Alcocer y Juan Cabrera lideran la propuesta gastronómica
La cocina estará encabezada por el chef Roberto Alcocer, creador de Valle y reconocido con una estrella Michelin, cuya propuesta destaca por reinterpretar ingredientes mexicanos desde una perspectiva contemporánea.
A la experiencia se suma el chef invitado Juan Cabrera, con trayectoria en proyectos gastronómicos internacionales y paso por cocinas emblemáticas como:
- Pujol.
- El Bulli.
Actualmente lidera iniciativas como Casa Tijuana Project y Fonda Fina en Ciudad de México.
La colaboración busca unir estilos y narrativas culinarias distintas bajo una misma mesa.
Destilería Revés apuesta por el maíz y el norte de México
Uno de los protagonistas de la noche será Destilería Revés, una casa desarrollada en Baja California enfocada en destilados artesanales elaborados a partir de maíz.
La propuesta integra:
- Ingredientes mexicanos.
- Tradición destiladora.
- Procesos sustentables.
- Interpretación contemporánea del terroir del norte del país.
El proyecto fue impulsado por Hans Backhoff y Yocelyn Biancamano, quienes construyen una narrativa donde gastronomía, destilados y territorio convergen en una misma identidad.
Coctelería y cocina: una experiencia diseñada para contar historias
Más que una cena de maridaje, la colaboración propone una conversación entre ingredientes, técnicas y bebidas.
Cada degustación fue pensada para dialogar con los platillos y generar una progresión sensorial donde:
- El destilado acompaña.
- La cocina interpreta.
- La coctelería conecta sabores.
El formato de cupo reducido también responde a una tendencia creciente dentro de la alta gastronomía: experiencias limitadas, inmersivas y altamente personalizadas.
