El restaurante Mux presentó oficialmente su nuevo menú de desayunos, una propuesta gastronómica que apuesta por la cocina mexicana contemporánea a través de ingredientes de temporada, preparaciones tradicionales y una experiencia pensada para compartir.
La nueva carta acompaña la quinta temporada de investigación culinaria del restaurante y busca recuperar la esencia de la mesa larga mexicana: desayunos abundantes, cocción lenta y sabores que evocan la cocina cotidiana del país.
“En un momento en que muchos menús se han vuelto minimalistas por conveniencia, Mux propone lo contrario: una carta amplia y sin poses”, destaca el comunicado oficial del restaurante.
Desayunos ligeros, dulces tradicionales y platillos reconfortantes
La chef Diana López del Río desarrolló un menú que cambia según la temporalidad de los ingredientes y promueve el consumo responsable. Mermeladas, rellenos y acompañamientos evolucionarán conforme lo permita cada temporada.
Entre las opciones más ligeras destacan:
- Fruta fresca
- Cítricos con miel y kéfir
- Tazones con cacao, chía o avena
Mientras tanto, la sección dulce incluye:
- Hot cakes con mermeladas caseras
- Waffles de maíz con dulce de frijol
- Guayabate inspirado en la repostería mexicana tradicional
“La idea es que el ingrediente sea el protagonista en su momento justo”, explica el concepto detrás de la propuesta culinaria.
Cazuelas de barro y cocina de larga cocción
Uno de los ejes principales del nuevo menú es la cocina reconfortante inspirada en desayunos tradicionales mexicanos.
Platillos como:
- Empinadas
- “Placera Mux”
- Tamales rellenos
- Guiso de la milpa
- Chilaquiles con salsas de la casa
buscan recuperar sabores profundos y preparaciones de larga cocción servidas en cazuelas de barro.
Además, las distintas preparaciones con huevo complementan la experiencia pensada para compartir en mesa larga.
Bebidas artesanales y cocteles matutinos
La carta de bebidas también forma parte importante de la experiencia gastronómica en Mux.
Entre las opciones destacan:
- Café de olla
- Lechero
- Matcha
- Chai
- Atole
- Chocolates
- Tés de hierbas mexicanas
El menú incorpora además productos de proyectos locales como jugos prensados en frío, kombuchas y sodas artesanales, alineados con la filosofía de consumo responsable del restaurante.
Para quienes buscan una experiencia más relajada, también hay cocteles de mañana como:
- Mimosas
- Margaritas
- Espresso martini
Mux: investigación gastronómica y cocina mexicana contemporánea
Mux se define como un restaurante de cocina mexicana enfocado en conectar a las personas con ingredientes, saberes y despensas que forman parte de la biodiversidad del país. Su nombre significa “punto sagrado” en mam, lengua derivada del maya.
El proyecto nació en 2021 impulsado por Pablo Galindo Vargas y Liber Osorio junto a Eduardo Cervantes y Diana López del Río, con el objetivo de preservar y difundir las cocinas mexicanas a través de investigación gastronómica.
La chef Diana López del Río cuenta con más de 24 años de trayectoria gastronómica y más de 16 años dedicados a la investigación culinaria, destacando actualmente por su proyecto de documentación de sales artesanales mexicanas.
El nuevo menú de desayunos de Mux apuesta por algo cada vez menos común: tiempo, generosidad y tradición en la mesa.
Con ingredientes de temporada, recetas inspiradas en la cocina mexicana cotidiana y una visión enfocada en investigación gastronómica, el restaurante busca convertir el desayuno en una experiencia cultural y sensorial que va más allá del platillo.
