El reconocido Grupo Carolo participará en Sabor es Polanco 2026, uno de los festivales gastronómicos más importantes de América Latina, con una propuesta que busca transformar la degustación tradicional en una experiencia culinaria que se recorre paso a paso. El evento se realizará el 14 y 15 de marzo de 2026 en los jardines del Campo Marte, en la Ciudad de México, donde decenas de restaurantes presentarán lo mejor de su cocina.
La propuesta de Grupo Carolo se concibe como una ruta gastronómica dentro del festival, en la que los asistentes podrán descubrir la esencia de varias de las marcas del grupo a través de platillos que representan su identidad culinaria.
“Más que una selección de degustaciones se trata de una experiencia que permite transitar distintas técnicas, ingredientes y estilos en un solo espacio”, destacan los organizadores al describir el concepto presentado en el festival.
Un recorrido culinario entre distintas marcas del grupo
La experiencia diseñada por Grupo Carolo reúne propuestas de varios de sus restaurantes, cada uno representado por un platillo emblemático.
Entre las preparaciones que podrán degustar los asistentes se encuentran la tostada de atún de Blanco Castelar y Blanco Colima, el abulón rasurado de Cachava, la ensalada de alcachofa de Casa O, las croquetas de jamón de Emilio, la pizza Margarita de Farina, el French Dip de Carolo y la gaonera de rib eye de La Popular.
El recorrido gastronómico también incluye un componente dulce inspirado en el origen del grupo restaurantero: su panadería artesanal. Entre los productos que acompañan la experiencia destacan las conchas de Aromas y los tradicionales panqués de Carolo, que evocan la historia del proyecto culinario iniciado hace casi dos décadas.
Coctelería y gastronomía en una experiencia sensorial
Además de los platillos, el espacio de Grupo Carolo integrará una propuesta de coctelería en colaboración con José Cuervo, diseñada para acompañar cada etapa del recorrido gastronómico.
Los organizadores explican que el objetivo es crear una experiencia sensorial completa donde las bebidas dialoguen con los sabores y texturas de cada preparación.
Este concepto refleja la evolución de los festivales gastronómicos, que ya no solo ofrecen degustaciones, sino también experiencias culinarias inmersivas donde el público puede explorar ingredientes, técnicas y estilos de cocina en un mismo lugar.
Uno de los grupos restauranteros más influyentes del país
Grupo Carolo es considerado uno de los grupos restauranteros más reconocidos de México. Su historia comenzó en 2007 con la apertura de una panadería inspirada por Carlos Gómez, conocido como “Carolo”, proyecto que dio origen a un portafolio gastronómico en constante crecimiento.
Actualmente, el grupo opera más de 60 restaurantes y 16 marcas en México y Estados Unidos, con conceptos que abarcan distintos estilos de cocina y experiencias culinarias.
La participación del grupo en Sabor es Polanco 2026 busca mostrar la diversidad de su portafolio y acercar su propuesta gastronómica a los miles de asistentes que cada año visitan el festival.
