El restaurante Pargot conmemora su cuarto aniversario con una colaboración que reúne talento mexicano de proyección global y una visión contemporánea de la cocina. El próximo 28 de febrero, su cocina será el escenario de un encuentro entre el chef Roberto Alcocer y el chef anfitrión Alexis Ayala, una celebración que pone en el centro la técnica, el producto y la interpretación moderna de los sabores del país.
La colaboración marca un hito para Pargot, consolidado en la colonia Roma Norte como un espacio de cocina franco-mediterránea con acentos contemporáneos. La propuesta reafirma su vocación por la hospitalidad cercana y el cuidado del detalle, al tiempo que abre su mesa a proyectos que dialogan con la escena gastronómica internacional.
Roberto Alcocer y la proyección global de la cocina mexicana
Reconocido por su cocina de autor, Roberto Alcocer es una de las figuras mexicanas con mayor presencia en el panorama gastronómico internacional. Al frente de Valle en Oceanside, California, y Malva en Ensenada, ha llevado la cocina de Baja California a estándares de alta cocina contemporánea, con un enfoque preciso en el producto y la temporalidad.
Su trabajo fue reconocido en 2023, cuando Valle recibió una estrella Michelin poco después de su apertura, consolidando un proyecto que colocó a la cocina bajacaliforniana en un lugar destacado a nivel global. Para esta celebración, Alcocer compartirá su visión culinaria en un formato íntimo y diseñado exclusivamente para la ocasión.
“La cocina es un espacio de diálogo donde el origen, la técnica y el momento se encuentran”, ha señalado el chef en distintas ocasiones.
Un menú a cuatro manos para celebrar el aniversario
Para conmemorar los cuatro años de Pargot, ambos chefs presentarán un menú degustación individual de seis tiempos, con tres platos a cargo de cada chef. La propuesta busca generar un diálogo entre la mirada internacional de Alcocer y el estilo franco, honesto y centrado en el producto que distingue a Alexis Ayala desde la apertura del restaurante.
El menú fue concebido exclusivamente para el aniversario, con una narrativa que privilegia el sabor y la experiencia compartida en mesa. La opción de maridaje permitirá profundizar en la propuesta sensorial, reforzando el carácter celebratorio del encuentro.
Pargot y una cocina de identidad contemporánea
Desde su apertura, Pargot se ha consolidado como un punto de encuentro para quienes buscan experiencias gastronómicas relajadas, pero ejecutadas con precisión. Su cocina franco-mediterránea con acentos contemporáneos privilegia ingredientes de temporada y una hospitalidad cercana que ha definido su identidad en la escena culinaria de la ciudad.
Bajo la dirección de Alexis Ayala, el restaurante ha mantenido una línea clara: respeto al producto, técnicas depuradas y una experiencia que invita a compartir. Esta filosofía ha convertido a Pargot en un espacio natural para colaboraciones y celebraciones que impulsan la cocina mexicana hacia nuevos públicos.
“Celebrar un aniversario también es celebrar a la comunidad que se sienta a la mesa”, destaca el equipo del restaurante.
Detalles del encuentro gastronómico
El evento se realizará el 28 de febrero, en un horario de 3:00 a 11:00 pm, en Córdoba 212, colonia Roma Norte, Ciudad de México. El menú degustación individual tendrá un costo de $1,950, con maridaje opcional disponible por $1,250.
Más allá de una fecha en el calendario, este encuentro celebra la colaboración entre proyectos que continúan fortaleciendo la escena gastronómica mexicana, demostrando que la cocina es un lenguaje vivo que se enriquece cuando se comparte.
