Cada 27 de septiembre se celebra el Día Mundial del Turismo, y en México los números hablan por sí solos: tres de cada diez pesos que gasta un turista se destinan a la comida. Este fenómeno confirma que la gastronomía dejó de ser un complemento y se consolidó como un motivo de viaje en sí mismo.
Verano récord en 2025
Durante el verano de 2025, México recibió 48 millones de visitantes, quienes generaron una derrama de 818 mil millones de pesos. De esa cifra, 245 mil millones se gastaron exclusivamente en experiencias culinarias, desde un taco en la esquina hasta cenas de alta cocina en restaurantes premiados.
Evolución 2018–2025
En 2018, México era considerado un “diamante en bruto” gastronómico: apenas el 9% de los empleos turísticos estaban ligados a la cocina, frente a más del 50% en países como España o Francia. La pandemia de 2020 frenó momentáneamente el crecimiento, pero también impulsó el turismo interno y rescató cocinas regionales, mercados y tradiciones que hoy sostienen el auge.
México frente al mundo
Actualmente, México compite con potencias como Perú, España y Francia en el turismo culinario. Prueba de ello es que Quintonil, en Ciudad de México, ocupa el lugar número 3 en la lista The World’s 50 Best Restaurants; y en 2023, la chef Elena Reygadas fue reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo.
Además, ciudades como Ensenada y la propia Ciudad de México han sido declaradas Ciudades Creativas de la Gastronomía por la UNESCO, mientras que Puebla ostenta el título de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.
Peso en la economía nacional
Según el Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC), el turismo aportó en 2024 el 14.9% del PIB nacional, y se proyecta que en 2025 alcance un récord histórico de 15.1%, equivalente a 281 mil millones de dólares. Dentro de ese engranaje, restaurantes y bares ya representan casi el 15% del PIB turístico.
Gastronomía como identidad
Para la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, el auge culinario refleja más que cifras: “En México, comer bien también es hacer patria”. La frase sintetiza el orgullo nacional y la relevancia cultural de la cocina como expresión de identidad, memoria y diversidad.
El turismo gastronómico ya no es tendencia, es una realidad consolidada. Hoy, millones de visitantes descubren que la forma más profunda de conocer México es a través de su mesa, donde conviven tradición, creatividad y excelencia reconocida en todo el mundo.
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