Por medio de un comunicado de prensa, Forma Foods, compañía dedicada a la creación de carne a base de plantas mediante técnicas patentadas de impresión 3D, anunció el nombramiento de Mario Moisés Álvarez como su nuevo CEO.
Además, la compañía dio a conocer que la doctora Grissel Trujillo de Santiago asumirá la posición de Álvarez como CTO (Chief Technology Officer) además de seguir desempeñándose como CSO (Chief Scientific Officer). Tanto la doctora Trujillo como el doctor Álvarez son profesores e investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias (EIC) del Tecnológico de Monterrey.
Mario Moisés Álvarez es investigador mexicano originario de Ciudad Juárez, Chihuahua. Actualmente, dentro del Tecnológico de Monterrey, se desempeña como profesor e investigador en el Centro de Biotecnología-FEMSA y en el Departamento de Mecatrónica. Asimismo, junto con la Dra. Grissel Trujillo de Santiago, Mario Álvarez dirige la Iniciativa de Biofabricación Avanzada y participa activamente en el proyecto “Envejecimiento” que pertenece al Núcleo de Investigación en Salud como parte del nuevo enfoque de investigación de la Escuela de Ingeniería y Ciencias de dicho Instituto.
Los planes
«De cara al futuro, la empresa planea expandir su presencia distribuyendo en tiendas minoristas en México especializadas en productos veganos y saludables y a largo plazo, buscamos contribuir al replanteamiento de la producción de carne y su distribución para democratizar el acceso a proteína de alta calidad y fomentar una perspectiva más sostenible para el planeta», comentó Álvarez.
Forma Foods ya comercializa cortes de carne a base de plantas a través de empresas del ramo de servicios alimentarios en México, donde se sirven como alternativas veganas en eventos especiales. Por ejemplo, Forma Foods es proveedor y co-desarrollador de productos con Koli, un restaurante con estrella Michelin especializado en comida norestense en Monterrey.
Como parte de su estrategia de crecimiento, Forma Foods buscará, a mediano plazo, co-desarrollar productos alimentarios únicos impresos en 3D en colaboración con otras empresas.
