La sopa cholulteca, es un platillo típico de la gastronomía poblana que es reconocida a nivel internacional por su sabor, su variedad y su historia.
Esta cocina es el resultado de la fusión de la tradición culinaria de origen mexicana (anterior al período colonial) y de las influencias de la cocina española, francesa y árabe. Cada una de ellas aportó no solamente ingredientes –como el , el jitomate, la cebolla, el aceite–, sino utensilios y procesos que enriquecieron la oferta culinaria del estado y considerada como una de las más representativas de México.
Así que no necesitas ir a Puebla para probar esta deliciosa sopa cholulteca, te damos la recta fácil de preparar en menos de 30 mis. ¡Así que manos a la cocina!
RECETA DE LA SOPA CHOLULTECA
INGREDIENTES
- 3 elotes
- 1 taza de cebolla picada
- 2 chiles poblanos
- 10 champiñones
- 2 calabazas
- 90 gr de mantequilla
- 4 tazas de fondo de pollo
- Tortillas
- 200 gr de queso panela
PREPARACIÓN
- Desgranar los elotes y reservar.
- Desechar el tallo del champiñón y filetear el resto, reservar.
- Cortar las calabazas en cubos pequeños y reservar.
- Asar los chiles poblanos al fuego directo, sudar dentro de una bolsa de plástico con un poco de sal.
- Retirar una vez sudados la película quemada del chile con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas y cortar en tiras, reservar.
- Agregar en una cacerola con aceite, la mantequilla y sofreír la cebolla picada en medias lunas.
- Agregar los granos de elote, y sofreír ligeramente, así continuar con las calabazas y los champiñones fileteados, añadir el fondo de pollo revolver y sazonar con sal.
- Cocinar por unos minutos y añadir las tiras de rajas.
- Cortar las tortillas en julianas y freírlas en suficiente aceite.
- Rectificar el sazón de la sopa.
- Para servir colocar en el fondo del plato queso panela cortado en cubos y las julianas fritas.
- Servir caliente.
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